خواص گوشت مرغ و خروس محلی : تجربه و فواید
وقتی می گن مرغ و خروس محلی من خودم همیشه یاد حیاط قدیمی مادربزرگم می‌افتم؛ یه حیاط پر از مرغ و خروس های خوش رنگ ولعاب که هرکدومشون یه جور خاصی بودن. طعم غذاهایی که با گوشتشون درست می‌کردیم هنوز زیر زبونمه. گوشت مرغ و خروس محلی شاید مثل گوشت های مرغ صنعتی توی سوپرمارکت ها براق و یک دست نباشه ولی وقتی از طعم و مزه اش حرف می زنیم هیچ چیزی به پای مرغ محلی نمی‌رسه. اما بیایید دقیق تر بشیم و ببینیم چه خواص و تفاوت هایی بین گوشت این دوتا هست.
چرا گوشت مرغ و خروس محلی رو برای مصرف باید انتخاب کنیم؟
مرغ محلی به دلیل اینکه تغذیه طبیعی داره معمولاً ارزش غذایی بالاتری نسبت به مرغ صنعتی داره. این مرغ ها در طبیعت و فضای باز پرورش پیدا می‌کنن خودشون دنبال غذا می‌گردن و به همین دلیل گوشتشون بافت منسجم تری داره. برای کسایی که دنبال غذای سالم و طبیعی هستن مرغ و خروس محلی یکی از بهترین انتخاب هاست. از تجربه خودم بگم که بعد از شروع به مصرف مرغ محلی حس می‌کنم بدنم انرژی بیشتری داره و حتی احساس سیری بیشتری هم پیدا می‌کنم.
طعم خاص و طبیعی مرغ و خروس ارگانیک
یه چیز مشخصه : طعم گوشت مرغ و خروس محلی خیلی بهتر و دلچسب تر از مرغ های صنعتی هست. وقتی اولین بار خورشت مرغ رو با گوشت محلی درست کردم اون عطر و طعم خاصش همه رو به وجد آورد. اگه شما هم مثل من طعم اصیل و طبیعی غذا براتون مهمه حتماً باید این تجربه رو امتحان کنید. بعضی وقتا مرغ محلی دیرپزتره ولی اون طعم نابش ارزش وقت گذاشتن رو داره.
خواص غذایی
از نظر علمی هم ثابت شده که گوشت مرغ محلی دارای مواد مغذی بیشتریه. مثلاً :
- پروتئین بیشتر : گوشت مرغ محلی درصد بالاتری از پروتئین نسبت به مرغ صنعتی داره. پروتئین یه ماده حیاتی برای بدن ماست و به ساخت و ترمیم عضلات کمک می کنه.
- چربی های سالم : چربی های گوشت مرغ محلی بیشتر از نوع چربی های غیراشباعه که برای سلامت قلب مفیدند. برخلاف مرغ های صنعتی که ممکنه چربی های ناسالم بیشتری داشته باشن.
- آهن و روی : این مواد معدنی توی گوشت مرغ محلی به وفور پیدا میشن و برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستن. از وقتی که خودم روی تغذیه سالم تمرکز کردم و مرغ محلی خوردم کمتر دچار سرماخوردگی شدم.
تفاوت مرغ و خروس محلی با مرغ صنعتی
یکی از مشکلات بزرگ مرغ صنعتی اینه که توی پرورش اون ها از آنتی بیوتیک و هورمون استفاده میشه. این مسئله می تونه تاثیر بدی روی سلامتی داشته باشه. من چند باری گوشت صنعتی خوردم و همیشه یه حس بد داشتم؛ شاید به خاطر همین مواد اضافی باشه که وارد بدنمون میشه.
مقایسه مرغ محلی مرغ صنعتی
- تغذیه طبیعی و بدون افزودنی حاوی آنتی بیوتیک و هورمون
- طعم قوی و اصیل نسبتاً بی مزه
- قیمت معمولاً گران تر ارزان تر
- خواص غذایی پروتئین و مواد معدنی بالاتر پروتئین کمتر و ممکنه مواد مضر داشته باشه
چالش ها و مشکلات
خب بیایید یه نگاه به مشکلات و چالش های مصرف مرغ محلی بندازیم. یکی از مشکلات اصلی شاید پخت باشه. گوشت مرغ محلی دیرتر می پزه. دفعه اول که خواستم خورش مرغ درست کنم کمی بی حوصله شدم و یادمه چندین بار به خورش سر زدم ولی نتیجه آخرش عالی شد. اگر شما هم مثل من از اونایی هستین که به غذا زمان نمی‌دید ممکنه لازم باشه کمی صبور باشید!
یکی دیگه از مشکلات احتمالی قیمت مرغ محلیه. بله قیمت این نوع مرغ معمولاً بالاتره ولی وقتی به سلامت و کیفیت فکر کنید می بینید که ارزشش رو داره.
سومین چالش تهیه و خرید مرغ و خروس محلی هستش. خیلی وقت ها باید کل شهر رو برای خرید اینجور طیور زنده وقت بذارید و به بازار های مختلفی مراجعه کنید. خوشبختانه تو چندتا فروشگاه اینترنتی معتبر که لینکش رو هم درج کردم می‌تونید با یک هماهنگی خروس و مرغ محلی خریداری کنید و درب منزل با قصاب تحویل بگیرید. این روش می‌تونه کلی از وقت و هزنیه اضافی که برای پیدا کردن یک خروس سیاه یا مرغ محلی باید صرف کنید جلوگیری کنه.
روش های پخت
یکی از بهترین راه ها برای لذت بردن از گوشت مرغ و خروس محلی آرام پخته. این روش باعث می شه گوشت نرم تر و طعم دارتر بشه. من خودم همیشه برای خورش های سنتی مثل مرغ ترش یا زرشک پلو از این گوشت استفاده می‌کنم. پیشنهاد می کنم شما هم امتحان کنید و حتی توی غذاهای مدرن مثل سالاد سزار هم از مرغ محلی استفاده کنید.
پرسش و پاسخ
- آیا مصرف گوشت مرغ محلی سالم تر از مرغ صنعتی است؟ بله قطعاً! به دلیل تغذیه طبیعی و عدم استفاده از هورمون و آنتی بیوتیک مرغ محلی سالم تره.
- چرا گوشت مرغ محلی دیرپزتره؟ به خاطر بافت طبیعی و منسجم تر گوشت زمان بیشتری برای پخت نیاز داره. استفاده از آرام پز یا پخت طولانی روی شعله کم توصیه می شه.
- آیا گوشت خروس محلی خواص متفاوتی نسبت به مرغ داره؟ بله گوشت خروس محلی معمولاً سفت تره و شاید کمتر در غذاهای روزمره استفاده بشه ولی برای سوپ ها و غذاهای آب پز بسیار مفیده و طعم بی نظیری داره.
نتیجه گیری
اگه دنبال یه غذای سالم طبیعی و خوشمزه هستید مرغ و خروس محلی بهترین انتخابه. شاید قیمت بالاتری داشته باشه یا پختنش زمان ببره ولی فوایدش برای سلامتی و طعم خاصش همه این سختی ها رو جبران می کنه. از تجربه خودم می تونم بگم که ارزش این تغییر توی سبک غذایی رو داره. اگر شما هم تجربه ای از پخت یا مصرف این گوشت دارین خوشحال می شم که تجربیاتتون رو با من و بقیه به اشتراک بذارید.
من چند ماهی هست که مرغ محلی می خرم ولی واقعاً طعمش با مرغای معمولی فرق داره فقط یه مشکل دارم گوشتش خیلی دیرتر از حد انتظار پخته میشه. کسی راه حلی داره که سریع تر بپزه؟
چرا مرغ محلی این قدر دیرپزه؟ یه بار خورش درست کردم و تا پخته بشه همه گرسنه بودن! ولی خب طعمش واقعاً بی نظیره. راه حلی هست که زمان پخت رو کمتر کنه؟ در ضمن میشه یه مرکز معتبری که مرغ و خروس محلی زنده به فروش می‌رسونه رو به من معرفی کنید. ممنون
واقعاً گوشت مرغ محلی انرژی بیشتری میده و طعم خوشمزه تری هم داره ولی یه ایرادی که دیدم اینه که قیمتش خیلی بالا رفته. با این قیمت ها مصرفش برای همه مقرون به صرفه نیست.
راستش وقتی می خوام مرغ محلی بخرم همیشه از سفت بودنش نگرانم. این حس رو دارم که با مرغ صنعتی راحت تر کنار میام اما می دونم که مرغ محلی خیلی سالم تره.
دوستان تهرانی، بهترین جایی که میشه خروس سیاه برای قربانی خرید کرد کجاست؟
سلام! من هر بار که مرغ محلی می پزم بافت گوشتش سفت تر از انتظار درمیاد. راه خاصی هست که گوشت نرم تر بشه؟ نمی خوام از پخت طولانی استفاده کنم چون وقتم محدوده.
من هم به دلیل قیمت بالا برای خرید مردد بودم که بخرم یا نه ولی بعد از اولین بار که امتحان کردم دیگه مرغ صنعتی نمی خرم. طعم و سلامتی برام مهم تر از هزینه شد.
من چند باری از خروس محلی استفاده کردم ولی هر دفعه یه جور درمیاد. یه بار نرم و خوشمزه یه بار دیگه انقدر سفت که نتونستم بخورم! چرا انقدر نوسان داره؟ راستی گوشت خروس سیاه چطوره؟ با خروس محلی فرق داره؟
برای ماشینم خواستم یه خروس محلی یا خروس سیاه قربونی کنم. کجای تهران میشه پیدا کرد. سایت بازار گوسفند چطوره؟ میگن کیفیت و قیمت هاش خوبه و با قصاب هم درب منزل ارسال داره؟ خواستم بپرسم کسی تا به حال از این سایت خرید داشته؟
من فکر می کردم مرغ محلی خیلی خاص نباشه ولی از وقتی که امتحان کردم دیگه برنمی گردم به مرغ های صنعتی و هورمونی. ولی باید راهی پیدا کنم که دیرپزیش کمتر اذیت کنه. علاوه بر این مشکلی که به نظر من همه مردم برای استفاده از این نوع گوشت دارن اینه که قیمتش یه خرده زیاده و خارج از توان مردم برای مصرف همیشگی هستش
تجربه من از خروس محلی خیلی متفاوت بود گوشتش سفت و دیرپزه. کسی از شما امتحان کرده؟ من معمولاً برای سوپ استفاده می کنم ولی حتی اونجا هم باید کلی زمان بذارم.
سلام لطفاً راهی برای بهبود طعم خروس محلی معرفی کنید. من خیلی بهش علاقه دارم ولی همیشه حس می کنم یه طعم تلخ توی گوشتش هست.
من هم تجربه ی خوبی با پخت مرغ محلی دارم ولی یه چیزی که متوجه شدم اینه که حتماً باید آرام پز استفاده کنید در غیر این صورت گوشت خیلی سفت میشه.
سلام من از فروشنده محلی خریدم و به نظرم طعمش کاملاً متفاوت بود. ولی چرا هر بار پختم یه نتیجه متفاوت می گیرم؟ راه خاصی برای ثابت نگه داشتن طعم و بافتش هست؟
اگه دنبال طعم واقعی و اصیل هستید حتماً مرغ محلی بگیرید. طعمش فوق العاده ست ولی قیمتش بالاست و توی این اوضاع اقتصادی نمی دونم چقدر به صرفه است.
به نظرم با توجه به قیمت بالای مرغ محلی هرکسی نمی تونه ازش استفاده کنه. ولی یه چیزی که واضحه ارزش غذایی و طعمش رو هیچ مرغ دیگه ای نداره.
برای کسی مثل من که زیاد حوصله آشپزی نداره پخت مطبوع گوشت مرغ محلی چالش بزرگیه! البته مزه ش جبران همه اون وقتی رو که پای گاز هستم می کنه ولی کاش یه راهی بود سریع تر بپزه.
خواستم بگم که کاملاً با نوشته موافقم. طعم مرغ محلی با هیچ مرغ دیگه ای قابل مقایسه نیست. مخصوصاً توی خورشت ها معرکه میشه. هرچند پختش بیشتر وقت می گیره.
یکی از مشکلاتی که من با مرغ محلی دارم اینه که حتی با آرام پز هم بعضی وقت ها گوشتش خیلی سفت میشه. دلیلش چیه؟
هرچقدر هم که مرغ محلی دیرپز باشه من از طعمش نمی گذرم! به نظرم باید آرام پز خرید و گذاشت گوشت کاملاً نرم بشه. فقط اینجوریه که ارزش وقت گذاشتن داره.